鑄鐵鍋檢出致癌重金屬！手持式金屬分析儀現場檢測

說起琺瑯鑄鐵鍋，大家首先想起的就是顏色五彩斑斕，高顏值又好用是愛美食廚娘們樂意采購的理由。琺瑯鍋的主體是由鑄鐵制成的，是在表面附著一層琺瑯。其實從制鍋材料來看，鑄鐵算是家用炒菜鍋里最好的了，估計好多人家里也有它了。

但近日香港消委會檢測了幾款鑄鐵鍋，竟發現其致癌金屬超標，大大危害民眾健康。

7款鑄鐵鍋中有4款致癌重金屬超標

2021年11月15日，香港消委會就市面上7款鑄鐵鍋進行了測試。測試結果顯示，7款鑄鐵鍋中就有4款致癌重金屬超標，其中“Bruno”的琺瑯涂層鑄鐵鍋，驗出含致癌重金屬砷及鎘，分別超標16倍與5.4倍，而“Lodge”的無琺瑯涂層鑄鐵鍋，也被檢出鐵釋出量亦超標54倍。

香港消委會為測試樣品的金屬釋出量，參照國際標準指引，將3%醋酸模擬食物，放入有琺瑯涂層的樣本中，并置于95℃的高溫環境下2小時，發現“Bruno”的樣本中，被驗到釋出被國際癌癥研究機構視為1級致癌物的砷與鎘，含量分別超標16與5.4倍，又驗到鋰釋出量超標11.1倍等，而“Vermicular”樣本的鈷及鋰釋出量則分別超標約0.6倍及1.3倍。其它無琺瑯涂層的樣本，消委會參考歐洲委員會的化學安全性指引，進行類似測試，結果顯示，“Lodge”樣本的鉻、鐵、錳及釩的釋出量分別超標約0.7倍至54倍，“柳宗理Sori Yanagi”樣本的鐵釋出量也超標。